開一家火鍋店的關鍵主要是在火鍋湯底和冷菜上，
火鍋底料在款式上應豐富多彩，菜肴一定要新鮮的。底鍋是火鍋店的真諦所屬，火鍋料是香味的來源，訂制火鍋料可以有效地控制成本，還能保證火鍋底料的口感，不會受到外在因素危害，那樣火鍋底料的環境衛生能確保嗎？
主要是在生產廠家選擇上，較規模性生產廠家，有一定的生產運營工作經驗，完備的生產線設備，那樣較經驗豐富的生產商，才是企業與消費者信任的挑選。假如具備自身口味研發部門就更好了，不但能依照秘方作出火鍋料，還能夠根據顧客的個性化需求調節口感，或是產品研發新式口感。
許多店鋪，火鍋加盟店挑選火鍋底料的情況下，都特別喜歡挑選，選購昂貴。總是以為昂貴性價比高，有保證，味兒也很好，但是事實卻不如人意。很多賣家一味的堅信某一知名品牌，后邊才知道味兒并不是很適合，此刻就容易出現積壓貨，成本上升，在選擇成都火鍋底料加工生產廠家的情況下，要只選對不選貴，也不盲目信任某一個的品牌火鍋料。
火鍋底料廠家的火鍋料較為純正，深受顧客信任，與此同時工廠設備也比較完善，因此一直是國內各地店家喜歡的原因。但不是每一個人都是在成都當地，選購的人肯定是不一樣的城區，不同類型的省，甚至不同國家。
假如便捷條件允許的話，就需要盡可能親自到火鍋料企業參觀購置，一方面能拿一點貨回家，看看是不是值協作，而且如果心急火燎談妥出來協作，后面市場銷售不太理想，要想終止合作得話還有很多危害，既浪費了時間，又花很多錢，這也是非常麻煩的，參觀考察下是最安全。
